CARNE GUISADA

por Ángeles Balirac Plata

"Mi hermano lloró muchísimo el día que me llevó al altar. Me decía que no me casara, que siguiese disfrutando de la vida. Sabía que yo tenía mucho genio y pensaba que no iba a aguantar"
INGREDIENTES DE SIEMPRE
· 3/4kg de carne de ternera para guisar
· 1 kg de patatas
· 1l de caldo de carne o agua
· Aceite de oliva
· 3 dientes de ajo
· 1 cebolla
· 2 zanahorias
· ½ pimiento rojo
· ½ pimiento verde
· 2 clavos de olor
· 1 hoja de laurel
· Un sobre de azafrán POTE
· ½ vaso de vino blanco
· ½ copa de coñac
· Perejil
· Sal
1
Llevamos una olla al fuego con un fondo de aceite de oliva.
2
Cortamos la carne en trozos pequeños y cuando el aceite esté caliente echamos la carne a dorar. La retiramos y reservamos.
3
En el mismo aceite en el que hemos dorado la carne, añadimos la cebolla y los ajos picados finamente, salamos y dejamos dorar. A continuación añadimos los pimientos en trozos pequeños y las zanahorias en rodajas. Damos un par de vueltas y añadimos los clavos y el laurel.
4
Cuando todo esté pochado, incorporamos la carne de nuevo junto con el vino y el coñac. Dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol y cubrimos con el agua o caldo.
5
Agregamos el azafrán y dejamos hervir hasta que la carne esté tierna. Añadimos las patatas en trozos pequeños, rectificamos de sal y terminamos la cocción hasta que las patatas estén listas. Servir espolvoreado de perejil.
Compartir