INGREDIENTES DE SIEMPRE
· 3/4kg de carne de ternera para guisar
· 1 kg de patatas
· 1l de caldo de carne o agua
· Aceite de oliva
· 3 dientes de ajo
· 1 cebolla
· 2 zanahorias
· ½ pimiento rojo
· ½ pimiento verde
· 2 clavos de olor
· 1 hoja de laurel
· Un sobre de azafrán POTE
· ½ vaso de vino blanco
· ½ copa de coñac
· Perejil
· Sal
1
Llevamos una olla al fuego con un fondo de aceite de oliva.
2
Cortamos la carne en trozos pequeños
y cuando el aceite esté caliente
echamos la carne a dorar. La retiramos y
reservamos.
3
En el mismo aceite en el que hemos
dorado la carne, añadimos la cebolla y
los ajos picados finamente, salamos y
dejamos dorar. A continuación añadimos
los pimientos en trozos pequeños y las
zanahorias en rodajas. Damos un par de
vueltas y añadimos los clavos y el laurel.
4
Cuando todo esté pochado,
incorporamos la carne de nuevo junto
con el vino y el coñac. Dejamos unos
minutos para que se evapore el alcohol y
cubrimos con el agua o caldo.
5
Agregamos el azafrán y dejamos hervir
hasta que la carne esté tierna. Añadimos
las patatas en trozos pequeños,
rectificamos de sal y terminamos la
cocción hasta que las patatas estén
listas. Servir espolvoreado de perejil.
